CARNE VEGETAL IMPRESA 3D

Tiene la textura, sabor y apariencia de un bife pero está hecho a base de plantas.

Nova meat es la empresa responsable de la creación del Steak 2.0.

Los cuatro parámetros clave del steak 2.0 son: textura, apariencia, sabor y propiedades nutricionales.

Giuseppe Scionti, fundador y CEO de Novameat explica:

“En este momento, nuestro Steak 2.0 es la primera alternativa cárnica vegetal que de forma simultánea muestra la textura y aspecto de un corte de músculo de ternera. A diferencia de otros filetes de carne vegetales en marcha, la capacidad biomimética de nuestra tecnología de micro extrusión nos permite imitar la textura jerárquica de las fibras, típica de la estructura interna de los músculos de ternera tanto a nivel microscópico como macroscópico. Y esto es así porque trabajamos con un alto nivel de complejidad, utilizando una estrategia de ingeniería de tejidos denominada bioimpresión”

¹ – https://www.techfoodmag.com/novameat-filete-de-carne-vegetal-3d/

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