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COMBATIENDO LA QUIMIOFOBIA

La química forma parte de todo lo que nos rodea, ¿y ahora?

Las siguientes imágenes fueron creadas por James Kennedy, profesor de química, para demostrar cómo deberían declararse los ingredientes en las etiquetas de de varios productos que se consideran naturales. (Traducidos por Naukas)

Banana - composición

Arándanos - compisición

Huevos - Composición 

Hablemos un poco de la quimiofobia:

La comunidad científica la describe como un “prejuicio no clínico”, es decir, no una verdadera fobia médica, sino una aversión aprendida a los ingredientes creados en los laboratorios.
Se tienden a sobreestimar los riesgos creados por el hombre y a subestimar los riesgos naturales.

La característica natural hace referencias a su origen, la naturaleza, pero no significa que sea mejor, más saludable, etc.
Pensemos en la toxina botulínica, producida naturalmente por la bacteria Clostridium botulinum, es tan natural como mortal. Así como también lo es el arsénico, la Amanita phalloides (también conocido como el hongo de la muerte), entre muchos otros ejemplos.

Como consumidores, somos víctimas del marketing, que aprovecha esta quimiofobia como estrategia de publicidad. Nos venden alimentos con declaraciones en su etiqueta del tipo: «100% natural», «sin productos artificiales» y «libres de químicos» a precios elevados, porque saben que estamos psicológicamente predispuestos a pensar que son más saludables.

Gracias a la química, sabemos que las propiedades de un alimento (sabor, color, olor) dependen de su composición química, independientemente que se hayan obtenido en un laboratorio o en la naturaleza.

¿Qué pasa si leemos Vitamina C en una lista de ingredientes? Que bueno trae vitamina! No?
Y si leemos ácido ascórbico? mmh empiezo a dudar si comprarlo o no.
Y si leemos E300/INS300? ah listo, yo químicos no como, a otra cosa.
Ahora bien, estamos hablando de sinónimos, diferentes nombres para la misma sustancia.

¿Qué piensas al respecto? ¿Es solo estrategia de marketing? ¿Tiene sentido pagar mucho más por productos etiquetados como 100% naturales? ¿Aunque sean iguales en estructura molecular impactan diferente según su origen? ¿Lees la lista de ingredientes antes de comprar un alimento?

¹ – https://jameskennedymonash.wordpress.com/2014/01/11/bananablueberryegg-ingredients-posters-pdfs/

² – https://naukas.com/2014/01/25/la-quimiofobia-y-los-alimentos-totalmente-naturales/

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